饮用的水包括自来水及各种包装饮用水，饮用水标准包括：
《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006，管理自来水)
《饮用**矿泉水卫生标准》(GB8537-2008，管理瓶装及桶装矿泉水)
《瓶(桶)装饮用水卫生标准》(GB19298-2014，管理非矿泉水类饮用水产品，如**饮用水、纯净水)
《生活饮用水卫生标准》俗称大国标，《饮用**矿泉水卫生标准》、《瓶(桶)装饮用水卫生标准》俗称小国标
总的来说，大国标比小国标更严格、更与国际标准接轨。
也就是说，我国自来水的标准远**包装饮用水的标准，不管是项目的设置还是有害物质**要求，大国标的要求都更为严格。
《生活饮用水卫生标准》的指标一共有106项之多，大致可分为5大类：
微生物指标6项：
总大肠菌群、菌落总数、大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群、贾*鞭毛虫、和隐孢子虫。
微生物是威胁饮用水质的主要指标之一，当饮用水水源受到人类或者动物的排泄物污染的时候，很大可能性上会导致水中含有导致人们生病的传染源，从而对人们造成威胁。
毒理指标74项(**化合物53项、无机化合物21项)：
**化合物：甲醛、三卤甲烷、二、1,2-二、1,1,1-三、**烷、一氯二甲烷、二氯一甲烷、环氧氯丙烷、、1,1-二、1,2-二、三、四、六氯丁二烯、二、三、三、苯、甲苯、、乙苯、苯乙烯、2,4,6-三氯酚、氯苯、1,2-二氯苯、1,4-二氯苯、三氯苯、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、丙烯酰胺、微囊藻毒素-LR、灭草松、百菌清、氰菊酯、、2,4-滴、、、、、、甲基、、莠去津、、、、草甘、、、苯并(a)芘、、。
**化合物指标包括绝大多数农药、环境激素、持久性化合物，是评价饮水与健康关系的重点。无机化合物：氟化物、、、硒、汞、镉、铬(六价)、铅、银、盐(以氮计)、酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐、锑、钡、、硼、钼、镍、、。
毒理指标的每一项都是对人类健康有潜在威胁的，这些指标必须严防死守。
饮用高浓度的水会在人的几个部位致癌，尤其是皮肤、膀胱、肺部。
六岁以下的儿童和孕妇是铅危害的较易感人群，流行病学调查表明，产前暴露于铅，对婴儿早期智力发育有影响。
是一种高效、中等毒性的**磷农药，大鼠多代繁殖毒性研究表明，影响繁殖能力。
感官标准和一般理化指标20项：
色度、臭和味、肉眼可见物、pH、铝、、铁、锰、铜、锌、氯化物、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、氮、硫化物、浑浊度、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂。
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